para que fosse o tema do meu projecto de investigação. Agora, digam-me, como é que alguém se concentra num laboratório a cheirar a pãozinho quente? Quero lá testar o teor em proteínas, HC, humidade, NaCl... Eu quero é barrá-lo com manteiga e comer enquanto está quentinho. Agora destruí-lo com reagentes que nem sequer ficam bem no pão...
Resumidamente: queremos perceber se é possível usar os beta-glucanos (fibra) da parede da S. cerevisiae, usada em grandes quantidades no mundo inteiro para a fermentação da cerveja, como aditivos low-cost do pão.
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